小手料理 Small Hand Cook

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焦香奶油羅勒核桃鮭魚麵 Burnt butter basil walnut salmon pasta


當時機對了,就什麼都對了

奶油在鍋中漸漸變褐,在那一瞬間會發出一種濃郁的堅果味,就是在這時候將義大利麵和其他食材放入,快速的拌勻。

靈感來自於經典的法式料理,焦香奶油鼠尾草醬 Brown butter sage sauce. 有時是搭配義大利麵、有時搭配gnocchi.

甜羅勒和奶油也是很美味的搭配,加了核桃增加酥脆口感,一點熱燻鮭魚和檸檬讓味道更豐富!

這三天分享了三道香草料理,昨天有猜到今天是用甜羅勒嗎?也就這麼剛好這三道料理都很適合最近悶熱的天氣。

接下來就是等1010HOPE的種子筆慢慢發芽了,
期待有更多新鮮香草可以現摘現吃 ♡

✎食材 (ㄧ人份)
無鹽奶油·······50克
義大利麵 ·······100克
甜羅勒 ·········一把
熱燻鮭魚 ·······90克
核桃 ···········隨喜
檸檬汁·········適量
鹽巴···········適量
黑胡椒·········適量

✎作法

1. 準備一大鍋滾水,大方的加入海鹽,將義大利麵煮熟,時間需依照包裝上指示去拿捏。

2. 煮義大利麵的同時可以備料,甜羅勒洗淨去梗、核桃切碎、熱燻鮭切碎。

3. 平底鍋中火熱了之後加入奶油,這時要特別注意奶油的色澤和香氣變化,開始變褐色時加入一半的核桃炒香,如果奶油顏色變化太快,要適當的將火轉小。

4. 加入義大利麵、熱燻鮭魚與甜羅勒,撒點鹽嚐嚐味道是否足夠,快速的拌勻。

5. 起鍋後灑上黑胡椒、淋上適量檸檬汁,如果想要的話還可以刨一些帕瑪森起起司,就可以上桌囉!


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