焦香奶油羅勒核桃鮭魚麵 Burnt butter basil walnut salmon pasta

當時機對了，就什麼都對了

奶油在鍋中漸漸變褐，在那一瞬間會發出一種濃郁的堅果味，就是在這時候將義大利麵和其他食材放入，快速的拌勻。

靈感來自於經典的法式料理，焦香奶油鼠尾草醬 Brown butter sage sauce. 有時是搭配義大利麵、有時搭配gnocchi.

甜羅勒和奶油也是很美味的搭配，加了核桃增加酥脆口感，一點熱燻鮭魚和檸檬讓味道更豐富！

這三天分享了三道香草料理，昨天有猜到今天是用甜羅勒嗎？也就這麼剛好這三道料理都很適合最近悶熱的天氣。

接下來就是等1010HOPE的種子筆慢慢發芽了，
期待有更多新鮮香草可以現摘現吃 ♡

✎食材（ㄧ人份）
無鹽奶油·······50克
義大利麵 ·······100克
甜羅勒 ·········一把
熱燻鮭魚 ·······90克
核桃 ···········隨喜
檸檬汁·········適量
鹽巴···········適量
黑胡椒·········適量

✎作法

1. 準備一大鍋滾水，大方的加入海鹽，將義大利麵煮熟，時間需依照包裝上指示去拿捏。

2. 煮義大利麵的同時可以備料，甜羅勒洗淨去梗、核桃切碎、熱燻鮭切碎。

3. 平底鍋中火熱了之後加入奶油，這時要特別注意奶油的色澤和香氣變化，開始變褐色時加入一半的核桃炒香，如果奶油顏色變化太快，要適當的將火轉小。

4. 加入義大利麵、熱燻鮭魚與甜羅勒，撒點鹽嚐嚐味道是否足夠，快速的拌勻。

5. 起鍋後灑上黑胡椒、淋上適量檸檬汁，如果想要的話還可以刨一些帕瑪森起起司，就可以上桌囉！