楓糖法式芥末燉雞 Maple Syrup Dijon Chicken Stew

我喜歡清甜的楓糖，先生喜歡酸嗆的芥末
靈感來自於那天他突然買了海芋送我
難得的浪漫，讓我想把這幸福感燉在一起

這道菜，甜中帶一點芥末的清香
吃起來像日式照燒雞肉但是更清爽解膩
多了一點大人風味也算偏西式料理的燉雞

如果想要吃比較中式的
也可以參考之前的楓糖蒜香煎鮭魚
用醬油與大蒜帶出中式的風味

✎ 食材 (三人份) 去骨雞腿肉 ········ 5-6塊
楓糖漿 ··········· 1/2杯
橄欖油 ············1/2杯
法式芥末醬 ········4大匙
洋蔥··············半顆
胡蘿蔔 ············半條
鹽巴··············適量
黑胡椒············適量
新鮮迷迭香 ········一小株 可用月桂葉
雞高湯············400ml

✎作法

1. 拿一個量杯漿楓糖漿、橄欖油、法式芥末醬用混合均勻，這個時候可以依照自己喜歡的甜度去調整，如果不喜歡太甜，楓糖漿的比例可以降低。

2. 將雞腿肉擦乾後平鋪在調理盤中，兩面均勻撒上鹽巴與黑胡椒。

3. 將調好的醬料倒一半至雞腿肉的調理盤中醃製雞腿15分鐘 (醃製時請放冰箱)
4. 雞腿肉在醃製的時間可以處理洋蔥與胡蘿蔔，洗淨、去皮、切成塊狀。

5. 拿鑄鐵鍋或是燉鍋，如果是鑄鐵過可以在鍋內先淋上一點油中小火等待熱鍋

6. 中小火先將醃好的雞腿肉兩面煎至金黃微焦香，這裡要小心火侯與時間，因為有糖分的原因很容易會不小心焦掉，一點焦是沒關係的，反而增加了焦香味，但是不要太過反而會苦。

7. 雞肉煎好後放入洋蔥、胡蘿蔔和雞高湯，最後丟入迷迭香，轉小火燉煮30分鐘即可起鍋

/ Tips /

𖡼沒有楓糖漿可以用什麼取代？ 蜂蜜、黑糖、一般砂糖都可以，甜度可依自己喜好調整，所以建議分批慢慢加入，邊試味道邊調味

𓊤可以搭配什麼吃？ 馬鈴薯泥或是白飯都很適合

𓏋可以儲存多久？
煮好後放冷藏庫可存放3-4天。如果是想要冷凍，未來當備用餐，用密封袋裝好後可存放冷凍庫1-2個月。退冰後直接加熱就可以吃了。

𓎩一定要用雞腿肉嗎？可不可以用雞胸肉？ 雞腿肉適合長時間的燉煮不會硬或柴掉，如果是雞胸肉，建議將雞胸肉先煎好，醬料與蔬菜另外煮好後再淋上雞胸肉。

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